Tras la actualización que aplicó la Secretaría de Comercio de la Nación sobre los precios de referencia de la harina subsidiada, se espera que desde comienzos de junio el aumento se traslade a los precios que pagan los consumidores. La suba será del 9% y 12%.

Muchos panaderos terminan recurriendo al uso de harina no subvencionada, por la cual pueden pagar entre $3.500 a $4.000, sin embargo, desde el sector destacan que “el precio de la harina no subsidiada también está en aumento, lo que genera incertidumbre en la industria panadera, porque no se sabe hasta cuándo se podrá sostener la situación”.

Según destaca diario Perfil, esta situación es la que marca la diferencia de precios, que hace que algunos locales vendan el kilo de pan con un precio inferior a los $600, mientras que otras lo venden hasta $1.200.

El presidente de la Federación de Panaderos de la Provincia de Buenos Aires, Raúl Santoandre, explicó: “A partir del 1 de junio en algunas panaderías el pan aumentará un 9% y en otras un 12%, de acuerdo a si trabajan con harina del fideicomiso o no”.

El aumento en el precio de referencia para la harina fue confirmado días atrás bajo la Resolución N° 502, publicada en el Boletín Oficial, donde se estableció un aumento del 6,01% en precios de referencia de la harina común 000, respecto del último aumento oficial, aplicado a mediados de abril.

De esta manera, con la aplicación del nuevo aumento, el valor de la tonelada de harina subió a $78.146,75 y representa una variación acumulada del 25,1% para los primeros cinco meses de 2023 y de 65,9% interanual, en comparación con los valores al mes de mayo de 2022.

A su vez, Santoandre advirtió que la calidad de la harina subsidiada no es buena ni sirve para la producción de panificados. “Cuando salió el fideicomiso la harina tenía que tener 28 de gluten, hoy con la transformación del fideicomiso no importa el gluten y te lo dan con 22, que es harina para galletitas y no sirve para hacer panificados. Hay que agregarle aditivos para poder trabajarla”, dijo.

Finalmente, se destacó que el aumento de precio de los productos de panadería como las facturas, dependerá de la calidad de ingredientes y productos que se necesiten para la elaboración.