La inflación de alimentos se aceleró de la mano de la carne y se anticipa un agosto complicado. Luego de dos bajas consecutivas en el índice general, acompañado por valores en Alimentos y Bebidas por debajo del promedio, el Gobierno ya reconoce que julio irá "un poco" por encima de junio. En tanto, el impacto de las últimas medidas económicas se sentirá de lleno en agosto.

Para el caso, los informes de evolución de inflación de alimentos semanal, ya comienzan a dar cuenta del recalentamiento. La inflación promedio mensual de Alimentos y Bebidas que releva LCG volvió a acelerarse, ubicándose en el 6,2%, acelerando 1,2 puntos porcentuales (pp) en comparación a la semana previa. En tanto, la medición punta a punta alcanza una variación del 8,3%.

El informe de seguimiento semanal confeccionado por la consultora dirigida por Guido Lorenzo da cuenta que en la primera semana de agosto el Relevamiento de Alimentos y Bebidas cerró con un aumento de precios del 1% semanal.

Si bien esto sugiere una desaceleración en 2 pp respecto a la semana previa, también significa un fuerte aumento al comparar contra la primer semana de julio, donde apenas marcó 0,2% de aumento.

Yendo a las agrupaciones al interior del porcentaje final, se destaca en la semana el aumento de las carnes -que volvió a aumentar por encima del promedio luego de nueve semanas-, explicando el 40% de la variación semanal total.

En tanto para el índice mensual Panificados y Bebidas siguen siendo las categorías que más aportan a la variación mensual (3,5 pp en conjunto), aunque esta semana Carnes se sumó a estos aumentos aportando 0,8 pp y las proyecciones indican que ganará terreno.

El precio de la carne

Según LCG, a pesar del aumento semanal que impactará de lleno en el índice de agosto, continúa el atraso de Carnes respecto al resto de los alimentos relevados. Estiman un atraso aún de 19% desde septiembre último, algo que presumiblemente será corregido en el corto plazo.

El propio secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José Bahillo dijo que "desde enero y febrero hasta ahora prácticamente no hubo movimiento de precios", por lo cual consideró que los valores se están "readecuando". Por caso, esta semana se empezó a "readecuar" con un ajuste de 20% en los valores de la hacienda impulsado por el "dólar maíz".

Los matarifes estimaron que el aumento fue de entre $100 y $120 por kilo vivo, que se traslada directo a góndola y no descartan que haya más ajustes en las próximas semanas.