Julio Mercado, productor ganadero de Río Grande, brindó detalles sobre los factores que están afectando el precio de la carne en la región. Uno de los puntos más relevantes fue el reciente aumento del costo de la faena, que subió un 600%. “Esto se va a trasladar a los precios, no hay dudas. Aunque la tarifa estaba atrasada, este incremento tiene un impacto directo”, explicó.

Mercado también destacó las diferencias culturales en los hábitos de consumo en distintas zonas de la ciudad. “En la Margen Sur, por ejemplo, productos como los mondongos tienen una demanda altísima. En cambio, en sectores como Chacra 13, esos cortes no se venden bien. La gente de clase media alta para arriba no consume mondongo, quizá porque no le gusta, no sabe prepararlo o no tiene tiempo”, afirmó.

El productor aclaró además un tema sensible: la existencia de monopolios en el mercado local. “Por suerte, en Tierra del Fuego no tenemos monopolios. El abastecimiento de carne vacuna viene principalmente de frigoríficos del continente y de las carnicerías locales. Incluso, la Anónima tiene un rol menor en este mercado, ya que vende poca carne y mayormente envasada al vacío”, comentó. También resaltó la herramienta “Precio Bajo”, que permite a los consumidores comparar precios en distintos puntos de la ciudad.

Sobre el estatus sanitario de la Patagonia, Mercado fue enfático en su defensa: “Tenemos un reconocimiento internacional que no se puede perder. Igualar los estatus sanitarios de Argentina debería ser hacia arriba, no hacia abajo. Romper con eso sería una aberración”.

Finalmente, Mercado reflexionó sobre los cambios en el mercado nacional y cómo la exportación a China ha reducido el stock de vacas madres, lo que también ha influido en el alza de precios. “La escasez de un producto demandado siempre genera aumentos”, concluyó.

El productor subrayó la importancia de que la sociedad entienda estos factores para tomar decisiones informadas y defender el valor agregado que la región aporta al país.