Hoy se celebra en toda Argentina una de las tradiciones gastronómicas más queridas: el 29 Día de los Ñoquis. Este ritual, que tiene lugar el 29 de cada mes, reúne a familias y amigos alrededor de la mesa para disfrutar de este delicioso plato, acompañado de la costumbre de colocar dinero bajo el plato para atraer la buena fortuna.

La tradición del Día de los Ñoquis tiene sus raíces en la inmigración italiana, y se ha convertido en una celebración típica en los hogares argentinos. Se dice que colocar un billete debajo del plato de ñoquis trae suerte y prosperidad para el mes siguiente. Esta práctica se remonta a una leyenda sobre San Pantaleón, un médico que recorría pueblos curando a los enfermos y que, en una ocasión, recibió una comida humilde de una familia pobre un 29 de julio, prometiendo prosperidad a cambio.

Para quienes deseen participar en esta deliciosa tradición, compartimos una receta clásica de ñoquis de papa que hará que tu 29 sea especial.

Receta de Ñoquis de Papa

Ingredientes:

- 1 kg de papas

- 300 g de harina (aproximadamente)

- 1 huevo

- Sal a gusto

- Opcional: nuez moscada y pimienta

Instrucciones:

1. Cocción de las papas:

- Lavar las papas y cocinarlas con cáscara en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Esto llevará aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del tamaño de las papas.

- Escurrir las papas, pelarlas y pasarlas por un prensapapas o pisarlas bien hasta obtener un puré liso y sin grumos. Dejar enfriar un poco.

2. Preparación de la masa:

- Colocar el puré de papas en un bol grande. Agregar el huevo y una pizca de sal (y opcionalmente un toque de nuez moscada y pimienta). Mezclar bien.

- Añadir la harina de a poco, integrándola con las manos hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. Es importante no amasar demasiado para que los ñoquis no queden duros. La cantidad de harina puede variar según la humedad de las papas, por lo que es recomendable agregarla de a poco.

3. Formado de los ñoquis:

- Dividir la masa en porciones y formar cilindros de aproximadamente 2 cm de grosor. Cortar cada cilindro en pedacitos de unos 2 cm.

- Pasar cada pedacito de masa por un tenedor o por una ñoquera para darles la forma tradicional con ranuras, lo que ayuda a que la salsa se adhiera mejor.

4. Cocción de los ñoquis:

- Hervir abundante agua con sal en una olla grande. Agregar los ñoquis en pequeñas tandas para que no se peguen.

- Los ñoquis estarán listos cuando floten en la superficie del agua. Retirarlos con una espumadera y colocarlos en una fuente.

5. Servir:

- Servir los ñoquis calientes con la salsa de tu elección. Las opciones clásicas incluyen salsa de tomate, salsa bolognesa, manteca y salvia, o una crema de cuatro quesos.

Además de los tradicionales ñoquis de papa, hay varias versiones deliciosas que puedes probar. Aquí te dejamos algunas ideas:

1. Ñoquis de Calabaza: Usando calabaza cocida y hecha puré en lugar de papa, estos ñoquis tienen un sabor dulce y una textura suave.

2. Ñoquis de Ricota: Mezclando ricota con huevo, harina y queso parmesano, estos ñoquis son más ligeros y suaves.

3. Ñoquis de Espinaca: Incorporando espinaca cocida y picada, estos ñoquis son ideales para quienes buscan una opción con vegetales.

4. Ñoquis de Batata: Usando batata en lugar de papa, estos ñoquis tienen un sabor ligeramente dulce y una textura suave.

5. Ñoquis de Polenta: Hechos con polenta, estos ñoquis se doran ligeramente en una sartén con manteca antes de servir.

6. Ñoquis de Remolacha: Con remolacha cocida y hecha puré, estos ñoquis tienen un color vibrante y un sabor ligeramente terroso.

7. Ñoquis de Sémola (Gnocchi alla Romana): Hechos con sémola de trigo, estos ñoquis se hornean con manteca y queso parmesano hasta que estén dorados.

Cada uno de estos tipos de ñoquis puede ser acompañado con diversas salsas, desde las clásicas de tomate y albahaca hasta salsas más ricas como una crema de queso azul o una salsa de setas. Explora estas variantes y disfruta de diferentes sabores y texturas.

¡Buen provecho y que la suerte te acompañe en este 29 Día de los Ñoquis!