El 29 de cada mes es una fecha especial para los amantes de la gastronomía, ya que en muchos hogares se celebra el Día del Ñoqui, una tradición que combina historia, superstición y el disfrute de un plato típico. Este hábito culinario tiene sus raíces en una costumbre italiana que llegó a Sudamérica y, con el tiempo, se convirtió en parte de la identidad gastronómica de países como Argentina, Uruguay y Paraguay.

El origen de la tradición

La tradición de comer ñoquis el 29 está vinculada a San Pantaleón, un santo que vivió en el siglo III y era conocido por su generosidad hacia los más necesitados. Según la leyenda, un día San Pantaleón pidió comida en una casa humilde y, tras compartir un plato de ñoquis, profetizó un año de abundancia para esa familia. Desde entonces, se asocia este día con la esperanza de prosperidad y la costumbre de colocar dinero bajo el plato como símbolo de buena fortuna.

Receta fácil y liviana de ñoquis para el verano

En esta época del año, donde las temperaturas son más altas, los platos livianos son la mejor opción. Aquí te compartimos una receta de ñoquis de ricota con salsa fresca de tomate y albahaca, perfecta para disfrutar sin sentir pesadez.

Ingredientes (para 4 porciones)

Para los ñoquis:

• 500 g de ricota.
• 1 huevo.
• 100 g de queso rallado (opcional).
• 150 g de harina (aproximadamente).
• Sal y pimienta al gusto.

• 4 tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• Hojas frescas de albahaca.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Preparación

1. Preparar los ñoquis:
   • En un bowl, mezclar la ricota, el huevo, el queso rallado, sal y pimienta.
   • Incorporar la harina poco a poco hasta obtener una masa suave y maleable.
   • Formar cilindros con la masa, cortar en pequeños trozos y pasarlos por un tenedor para darles forma.
2. Hervir los ñoquis:
   • En una olla con abundante agua salada hirviendo, cocinar los ñoquis. Estarán listos cuando floten en la superficie.
3. Preparar la salsa fresca:
   • Picar los tomates en cubos pequeños.
   • En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y dorar los dientes de ajo picados.
   • Añadir los tomates, salpimentar y cocinar por unos 5 minutos.
   • Retirar del fuego, agregar hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.
4. Servir:
   • Escurrir los ñoquis y mezclarlos con la salsa fresca. Decorar con más albahaca y, si se desea, queso rallado.

Una tradición para compartir

El Día del Ñoqui es la excusa perfecta para reunirse en familia o con amigos, disfrutar de un plato delicioso y renovar el deseo de prosperidad para el mes que comienza. ¡Que este 29 venga acompañado de buenos momentos y mucho sabor!