Aumenta el precio de referencia: ¿cómo afecta a los panificados?

Desde marzo de este año se dispuso compensar únicamente la bolsa de la harina 000, abandonando el subsidio para la 0000 común, y para la de tapera y semolín, además de dejar de fijar valores base para gluten, premezclas, harinas acondicionadas especiales e integrales.

El cambio, efectuado mediante la resolución 319/2023, se fundamentó en que el "escenario climático actual resulta gravemente desfavorable para la producción agrícola nacional".

No obstante, desde julio se reincorporaron la harina 000 calidad 24/26, y la 000 calidad 26/28, que tendrán un precio de hasta 10% y 20% más que el fijado como base, respectivamente.

Los precios en todas las variedades son sin impuestos, a la salida del molino y sin costos de entrega; y a ellos se les debe incorporar los siguientes costos logísticos por región: ciudad y provincia de Buenos Aires, 3,50%; Centro, Cuyo y Litoral, 5,50%; NEA y NOA, 7% y Patagonia, 10,5%.

Inflación: el aumento de la harina por debajo del índice

El aumento de hoy - señalan los considerandos- es "consecuente con la evolución del resto de los componentes del costo de los productos derivados de la harina de trigo".

Al respecto, se detalló en los considerandos de la resolución que "esta actualización de los valores del FETA implica una variación acumulada del precio de la bolsa de harina 000 del 63% para los primeros 9 meses de 2023" y del "83,1% con respecto a los valores vigentes para septiembre de 2022".

Asimismo, puntualizó que "esta actualización de precios se encuentra aún por debajo de los que refleja el Indec para el precio del pan francés en GBA como del IPC General", que en julio arrojaron variaciones interanuales de 130,9% y 113,4%, respectivamente.

El FETA se dispuso mediante el decreto 132/2022 del 19 de marzo del año pasado, "debido el aumento sostenido del precio de los alimentos" que "impactó fuertemente en el trigo, el maíz, el girasol y sus derivados a partir del inicio del conflicto bélico entre la Federación de Rusia y Ucrania".

La implementación de los precios subsidiados procura garantizar un valor de referencia para el trigo en el mercado interno, "que permita conservar una estabilidad en la participación de la bolsa de harina como componente del costo de los productos que de esta se derivan".